DÉCLARATION RÉLATIVEMENT AUX CRISTAUX QUI SONT TROUVÉS QUELQUEFOIS DANS DES CONSERVES DE SAUMON, DE THON, ET DE CERTAINS AUTRES PRODUITS DE LA MER

Quelquefois, on trouve des petits cristaux qui ressemblent un peu à des morceaux de verre dans les produits de la mer en boîte. Ces cristaux sont transparents, sans couleur, et sans saveur. Leur taille est variable. Ils sont parfois si petits qu'ils rendent le produit légèrement grumeleux, mais il peut arriver qu'une boîte contienne plusieurs cristaux pouvant atteindre un quart de pouce de longueur.

QUE SONT CES CRISTAUX?
Ces cristaux avaient été identifiés comme étant une substance chimique composée de magnésium, d'ammonium et de phosphate.

SONT-ILS SANS DANGER?
Oui, en fait, les constituants chimiques des cristaux sont nécessaires, sous une forme ou une autre, au bien-être de l'organisme. La dureté de ces cristaux est équivalent à celle du sel de table, et ils ne peuvent donc pas endommager l'émail des dents saines. Ils sont practiquement insolubles dans las salive, mais on ne court aucun risque à les ingérer car ils sont dissous par les sucs digestifs de l'estomac.

D'Où VIENNENT CES CRISTAUX?
Les constituants chimiques des cristaux de phosphate, de magnésium et d'ammonium sont toujours présents dans l'organisme des poissons, des animaux, et de l'homme, mais c'est seulement sous les conditions spécifiques que ces substances se combinent, pour donner naissance à des cristaux. Les cristaux de magnésium d'ammonium et de phosphate existent à l'état naturel sous la forme d'un minéral appelé "struvite". Cette substance a été retrouvée chez des personnes en excellente santé, notamment dans la couche de tartre des dents.

COMMENT LES DIFFERENCIER DES DEBRIS DE VERRE CASSÉ?
Très facile! Les cristaux ne griffent pas de façon permanente le surface d'un ustensile d'aluminium, ou d'une petite pièce; le verre griffe facilement l'aluminium et le cuivre. Voici un test convaincant: placez des petits cristaux dans une cuillère à thé, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et chauffez le tout à l'aide d'une allumette, d'une chandelle ou d'un briquet pour réchauffer l'acide (le vinaigre). Les cristaux se dissoudront mais pas les morceaux de verre.

À cause du fait que les cristaux "struvite" ressemblent aux morceaux de verre, cette déclaration a été préparé pour la protection de l'industrie de la conserve des produits de la mer en Colombie Britannique.