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| Saumon au gingembre glacé |
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Recette et image utilisées avec la permission du BC Salmon Marketing
Council.
L'élégance subtile des assaisonnements orientaux s'harmonise avec le merveilleux goût du saumon sauvage de la Colombie-Britannique. S'il y a lieu, décongeler le saumon avant de le mariner pour marier les goûts le plus possible.
Donne 4 portions
4
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darnes de saumon sauvage, d'environ 1" (2,5 cm) d'épaisseur |
| ¼ tasse | sauce soja hyposodique |
| 2 c. à soupe |
vinaigre de riz |
| 1 c. à soupe |
gingembre haché fin |
| 1 c. à soupe |
xérès sec |
| 1 |
gousse d'ail, hachée fin |
| 1 c. à thé |
sucre ou au goût |
- Mettre les darnes dans un plat en verre peu profond.
- Combiner les autres ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit
dissous. Badigeonner les deux côtés du saumon de cette sauce.
Laisser le saumon reposer à température ambiante pour 30 minutes.
Le badigeonner de nouveau de la sauce.
- Griller les darnes ou les faire cuire au barbecue sur une grille huilée,
de 4 à 6 minutes de chaque côté. Les tourner une fois et
les badigeonner de nouveau. Mijoter le reste de la sauce au gingembre de 3 à 4
minutes ou jusqu'à consistance d'un sirop. En arroser le saumon cuit
immédiatement avant de le servir accompagné de riz et de légumes.
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