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| Saumon sauvage d’Alaska au cari rouge thaïlandais |
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Recettes et image utilisées avec la permission de l'Alaska Seafood
Marketing Institute.
Ce mariage inattendu d’arômes surprendra agréablement la
famille et les invités.
Donne 4 portions
4
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(175 g/6oz) filets de saumon sauvage d’Alaska |
| 4 |
échalotes, en tranches |
| 2 |
gousses d’ail, broyées |
| 400 ml |
lait de coco |
| 300 ml |
bouillon de légumes ou de poisson |
| 2 c. à soupe |
sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)
ou sauce soja légère |
| 3 – 4 c. à thé |
pâte de cari rouge thaïlandais |
| 2 c. à thé |
citronnelle fraîche préparée |
| 1 c. à thé |
gingembre frais préparé |
| 1 c. à soupe |
coriandre fraîche préparée |
| 3 |
feuilles de lime kaffir fraîches ou séchée |
| 1 |
piment rouge, égrené et tranché fin (facultatif) |
| 175 g ( 6 oz) |
nouilles au riz fines ou plates |
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sel et poivre noir fraîchement concassé |
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brins de coriandre fraîche, comme garniture |
- Mettre tous les ingrédients, sauf le saumon et les nouilles, dans
un wok ou une très grande casserole. Chauffer et mijoter doucement
pendant 10 minutes.
- Ajouter les nouilles et remuer doucement. Couvrir des filets de saumon
et cuire à feu très doux pendant environ 10 minutes. Couvrir
d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium pour que le
saumon cuise doucement à la vapeur.
- Vérifier l’assaisonnement; saler et poivrer au goût.
Servir, garni de brins de coriandre fraîche, dans des bols réchauffés.
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