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| Salade d'hiver au saumon sauvage d'Alaska |
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Recettes et image utilisées avec la permission de l'Alaska Seafood
Marketing Institute.
Légère, débordante de saveurs et prête en 10
minutes. Essayez cette salade à l’heure de la collation ou du
dîner.
Donne un plat principal de 4 portions
2 boîtes
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(213 g/7,5 oz) saumon Gold Seal® (sockeye ou rose) sauvage
d'Alaska |
| 200 g |
haricots verts fins, parés |
| 4 poignées combles |
jeunes épinards |
| 2 poignées |
mâche ou roquette |
| ½ pomme |
chou de Chine, découpé en lanières |
| 100 g |
fèves congelées |
| 100 g |
féta, émietté |
| 100 g |
tomates séchées au soleil, égouttées |
| 4 c. à soupe |
huile d'olive |
| 4 c. à soupe |
jus de citron |
| au goût |
sel et poivre fraîchement concassé |
- Égoutter le saumon. Enlever la peau et les os, si désiré et
diviser le saumon en gros morceaux.
- Cuire les haricots verts à l'eau bouillante légèrement
salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
mais légèrement croquants.
- Entre-temps, mélanger les épinards, la mâche ou la roquette
et le chou de Chine. Verser de l'eau bouillante sur les fèves et les
laisser reposer quelques instants avant de les écosser. Les ajouter
aux légumes verts.
- Égoutter les haricots verts et les ajouter, encore chauds, à la
salade en même temps que le féta et les tomates.
- Chauffer l'huile d'olive et le jus de citron dans une petite casserole et
les mélanger en fouettant. Assaisonner d'une pincée de sel et
de poivre.
- Ajouter les morceaux de saumon à la salade et arroser de la vinaigrette
chaude. Remuer doucement et servir immédiatement.
| Valeur nutritive |
Par portion:
Calories 450
Lipides 29,3 g
Glucides 18 g
Protéines 30 g
Fibres 5,8 g
Saturés 7,6 g
Cholestérol 63 mg
Sodium 715 mg
Sucres 2,6 g
Calcium 411 mg
Source: www.calorieking.com
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