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| Tarte au saumon sauvage et aux poireaux, garniture Rosti |
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Recettes et image utilisées avec la permission de l'Alaska Seafood
Marketing Institute.
Une bonne alimentation n’est pas nécessairement coûteuse.
Le saumon sauvage en boîte s’apprête très bien en
pâté, en croquettes et en flan
Donne un plat principal de 4 portions
2 boîtes
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(213 g/7,5 oz) saumon Gold Seal® (sockeye ou rose)
sauvage d'Alaska
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| 900 g |
pommes de terre, pelées et coupées en deux |
| 75 g |
beurre |
| 1 |
gros poireau, tranché |
| 4 |
ciboules, tranchées fin |
| 50 g |
farine |
| 150 ml |
vin blanc sec |
| 450 ml |
lait |
| 50 g |
petits pois congelés |
| 1 |
gros oeuf, battu |
| au goût |
sel et poivre noir fraîchement concassé |
- Égoutter le saumon, réservant le liquide. Enlever la peau et
les os, si désiré et diviser en gros morceaux. Mettre de côté.
- Cuire les pommes de terre à l'étuvée pendant 10 minutes,
les égoutter et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C
(400°F).
- Faire fondre 50 g (2 oz) de beurre dans une grande casserole et ajouter le
poireau et les ciboules. Cuire à feu doux de 2 à 3 minutes pour
les ramollir. Ajouter la farine en remuant et cuire à feu doux pendant
quelques moments. Incorporer le vin et le liquide du saumon réservé.
Ajouter le lait et amener à ébullition en remuant constamment
pour faire une sauce lisse. Ajouter les petits pois en remuant. Saler et poivrer.
- Partager la sauce entre quatre plats de cuisson individuels (ou la verser
dans un grand plat). Couvrir des morceaux de saumon.
- Râper grossièrement les pommes de terre à l'étuvée
dans un grand bol et ajouter l'œuf battu en remuant. Assaisonner. En couvrir
uniformément le saumon et la sauce dans les plats.
- Couvrir de morceaux du beurre qui reste et ajouter un peu plus de poivre
noir. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mets
soit chaud et doré.
| Valeur nutritive |
Par portion:
Calories 630
Lipides 24,8 g
Glucides 62 g
Protéines 35 g
Fibres 6,3 g
Saturés 12,4 g
Cholestérol 126 mg
Sodium 564 mg
Sucres 2,7 g
Calcium 454 mg
Source: www.calorieking.com
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