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| Bouchées de fête à la mousse de saumon sauvage et fines herbes |
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Recettes et image utilisées avec la permission de l'Alaska Seafood
Marketing Institute.
Rien de mieux que ces canapés pour un cocktail, une réunion
de famille ou pour épater vos amis avec vos talents culinaires.
Donne environ 60 bouchées
4 boîtes
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(213 g chacune) saumon sockeye ou rose sauvage d'Alaska
Gold Seal® |
| 4 c. à soupe |
gélatine en poudre |
| 1/2 tasse |
eau bouillante |
| 1 tasse |
bouillon de légumes chaud |
| 2 contenants |
(200 g chacun) fromage à la crème allégé |
| 1 tasse |
crème fraîche |
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écorce de citron râpée fin et jus d'un citron |
| 4 c à soupe |
aneth ou persil frais haché |
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sel et poivre noir fraîchement moulu |
| 60 |
rondelles de pain grillé ou craquelins |
| 60 |
rondelles de concombre |
| 60 |
quartiers de petites tomates (au choix) |
- Égoutter le saumon et réserver le liquide. Enlever la peau
et les os si désiré et émietter le saumon à l'aide
d'une fourchette.
- Saupoudrer l'eau très chaude (non bouillante) de la gélatine
pour la dissoudre et bien remuer pour la disperser. Remuer de temps en temps
pendant 2-3 minutes et laisser refroidir 10 minutes.
- Incorporer le bouillon de légumes à la gélatine liquide
refroidie en remuant. Bien mélanger le fromage à la crème,
la crème fraîche, le saumon et le liquide de saumon réservé.
Ajouter le mélange de gélatine, les fines herbes, l'écorce
et le jus de citron. Assaisonner, bien remuer et verser dans un bol. Couvrir
et réfrigérer jusqu'à ce que la gélatine prenne
(environ 2 heures).
- Au moment de servir, disposer les rondelles de pain grillé ou les
craquelins sur des assiettes à servir. Couvrir chaque rondelle ou craquelin
d'une tranche de concombre. Couvrir de mousse au saumon et garnir de petits
brins d'aneth ou de persil et de quartiers de petites tomates (au choix).
| Valeur nutritive |
Par portion: (4 rondelles)
Calories 224
Lipides 13,8 g
Glucides 13 g
Protéines 13 g
Fibres 1,2 g
Saturés 6,9 g
Cholestérol 54 mg
Sodium 388 mg
Sucres 1,7 g
Calcium 118 mg
Source: www.calorieking.com |
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