Linguini aux palourdes et aux champignons de la paille de riz

Vous souvenez-vous de l'époque où seules des boulettes de viande accompagnaient les pâtes? Heureusement, nos ancêtres italiens ont pris le temps de nous apprendre l'importance d'allier la sauce aux pâtes. Pour cette recette, Barbara-jo préfère les linguini séchés et propose une variation facile : remplacer les palourdes par des moules et les champignons par 1 tasse de petits pois congelés.

Donne 2 portions

1. Cuire les pâtes selon les instruction sur l'emballage, égoutter et réserver.
2. Dans une poêle moyennement grande, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Sauter de 2 à 3 minutes, veillant à ne pas les faire dorer.
3. Ajouter 2 c. à soupe du persil et le vin blanc. Réduire pendant 1 minute.
4. Ajouter les champignons de la paille de riz et les palourdes japonaises.
5. Ajouter lentement le liquide de palourdes qui reste jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit et bien chaud.
6. Servir sur des linguini et garnir du reste du persil.

Barbara-jo McIntosh est propriétaire de Barbara-jo's Books to Cooks dans le quartier Yaletown de Vancouver. Cette librairie unique se spécialise en livres de recettes du monde entier. Avant d'être libraire, Barbara-jo a été tour à tour vendeuse de poissons, traiteuse, restaurateur et auteure. Elle a consacré les 30 dernières années aux arts culinaires et travaille pour plusieurs bonnes causes. Entre autres, elle participe au comité de sélection de livres de recettes pour la James Beard Foundation.

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