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| Salade de saumon d'Alaska Monterey, vinaigrette dijonnaise au citron |
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Recette et image utilisées avec la permission du Alaska Seafood Marketing
Institute.
Donne 4 portions
1¼ lb.
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filets de saumon sauvage d'Alaska, décongelés s'il
y a lieu |
| 3 c. à soupe | huile d'olive ou huile végétale |
| 1½ c. à soupe |
jus de citron |
| 1½ c. à thé |
ciboulette hachée |
| 1 c. à thé |
miel |
| ½ c. à thé |
moutarde style Dijon |
| ¼ - 1/3 tasse |
noix rôties et hachées |
| 1 paquet (10 oz) |
légumes verts prêts à manger |
| 1 tasse |
raisins rouges sans pépins coupés en deux |
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sel et poivre |
- Préchauffer le grilloir.
- Découper le saumon en 4 morceaux; les déposer sur un gril-lèchefrite
légèrement huilé; saler et poivrer au goût.
- Griller le saumon à 4" de la source de chaleur, de 7 à 9
minutes ou jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement à la
fourchette.
Vinaigrette:
- Combiner l'huile, le jus de citron, la ciboulette, le miel et la moutarde
dans un bocal. Couvrir et bien agiter.
- Réserver la moitié des noix comme garniture.
- Dans un grand bol, remuer les légumes verts, les raisins et le reste
des noix. Répartir la salade entre quatre assiettes à dîner.
- Déposer un morceau de saumon sur chaque salade. Agiter la vinaigrette
et en verser sur chaque salade.
- Garnir les salades des noix réservées, de ciboulette fraîche,
de grappes de raisins et de tranches de citron, au goût. Servir immédiatement.
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